Nước Dashi Là Gì? Cách Nấu Nước Dashi Bổ Dưỡng Cho Trẻ Ăn Dặm

Nước dashi là một loại nước dùng vô cùng quen thuộc với các mẹ đang cho con theo đuổi phương pháp ăn dặm kiểu Nhật. Vậy nước dashi là gì, có tốt cho trẻ không và cách nấu nước dashi thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé! 

1. Nước Dashi là gì?

Nước Dashi là tên gọi chung cho nước dùng trong việc chế biến thức ăn dặm cho bé tại Nhật Bản, được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên như rau củ quả, cá, rong biển. Với hương vị độc đáo, nước Dashi không chỉ làm tăng hương vị cho các món ăn dặm mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.

2. Nước Dashi có tốt cho trẻ?

Đối với trẻ dưới 1 tuổi, các chuyên gia khuyên không nên sử dụng gia vị trong thức ăn. Nước dashi là giải pháp tuyệt vời giúp tạo nên hương vị tự nhiên cho món ăn, giúp kích thích vị giác cho trẻ. Từ đó, trẻ ăn khỏe và giỏi hơn.

Bên cạnh đó, nước dashi được nấu đúng cách chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng, giúp tăng sức đề kháng, cải thiện hệ tiêu hóa, phát triển trí não và nhiều lợi ích khác cho sức khỏe của bé.

Mẹ có thể nấu nước dashi một lần và trữ đông để dùng dần cho cả tuần, vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ và đa dạng các chất dinh dưỡng cho trẻ.

➤ Xem thêm: Thực Đơn Nấu Cháo Cho Bé 30 Ngày Không Trùng

3. Nguyên tắc cần nhớ khi nấu nước Dashi cho bé

Một số nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng nhưng khi kết hợp với nhau, chúng lại làm mất hoặc giảm thành phần dinh dưỡng lẫn nhau. Vì thế, mẹ chú ý những điểm sau:

Không kết hợp các loại rau củ giàu vitamin C với các loại rau củ chứa enzyme phân giải vitamin C. Ví dụ: cải trắng và cà rốt, cải thìa và bí đỏ, cà chua và dưa leo.

Không kết hợp khoai tây, khoai lang, cà chua: kết hợp 3 loại rau quả này dễ gây vấn đề tiêu hóa cho trẻ, nhất là tiêu chảy.

Nước dashi có thể được trữ đông trong thời gian 1 tuần ở ngăn đông. Để bảo toàn dinh dưỡng, mẹ hãy rã đông nước dashi bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Mẹ lưu ý, không tái cấp đông gây mất chất dinh dưỡng và ảnh hưởng hệ tiêu hóa của trẻ.

Trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên sử dụng nước dashi quá đậm. Bên cạnh đó, mẹ không nên lạm dụng nước dashi. Trẻ vẫn cần được bổ sung rau củ quả, thịt cá thật vào thực đơn để có thể có chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng.

4. Cách nấu nước Dashi

4.1. Nước Dashi từ rau củ quả

Mẹ có thể lựa chọn đa dạng các loại rau củ quả để nấu nước dashi cho bé. Lưu ý tránh những sự kết hợp làm giảm dinh dưỡng đã được đề cập ở trên nhé!

Nguyên liệu:

Rau củ quả: khoảng 250g

Nước sạch: 800ml

Bước 1: Mẹ rửa sạch các loại rau củ quả, có thể sử dụng máy rửa rau củ quả bằng sóng siêu âm hoặc ngâm nước muối để loại bỏ vi khuẩn. Mẹ nên sử dụng các loại rau quả hữu cơ để an toàn hơn cho bé.

Bước 2: Đun sôi nước và cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi và luộc cho nhừ.

Bước 3: Sau khi các nguyên liệu chín nhừ, mẹ lọc phần nước dùng qua rây, để nguội sẽ được thành phẩm nước dashi giàu dinh dưỡng.

Phần rau củ quả mẹ có thể dùng chế biến tiếp các bữa ăn gia đình hoặc nghiền nhỏ cho bé ăn.

4.2. Nước Dashi từ tảo bẹ

Nguyên liệu:

Tảo bẹ: 1-2 miếng (khoảng 20g)

Nước sạch: 800 – 1000 ml

Bước 1: Làm sạch tảo bẹ bằng cách lau chùi nhẹ bề mặt với khăn sạch. Không nên dùng nước để rửa tảo bẹ vì sẽ làm mất hương vị và chất dinh dưỡng. Ngâm tảo bẹ trong nước ấm cho nở.

Bước 2: Nấu tảo bẹ trong nước khoảng 10 – 20 phút cho sôi rồi tắt bếp.

Bước 3: Sau khi hấp, hãy lọc bỏ tảo bẹ khỏi nước Dashi, lọc lấy phần nước trong suốt, không cặn. Không ngâm tảo bẹ lâu tránh để nước dùng bị đắng.

Nước dashi tảo bẹ có thể được dùng nấu súp, nấu cháo cho bé.

4.3. Nước Dashi từ xương

Nguyên liệu:

Rau củ: hành tây, cà rốt

Xương: khoảng 300g

Bước 1: Mẹ sơ chế rau củ bằng cách rửa sạch, cắt khúc nhỏ, sơ chế xương bằng cách rửa sạch và chần sơ qua nước sôi, rồi rửa sạch thêm lần nữa.

Bước 2: Nấu xương trong nồi cho sôi rồi bỏ các loại rau củ vào hầm từ 30 phút – 1 tiếng cho nhừ.

Bước 3: Lọc lấy phần nước dùng dashi. Đối với bé có thể nhai được tốt, mẹ có thể gỡ phần thịt trong xương và xé nhỏ cho vào khẩu phần ăn của bé.

Bé từ 7 tháng tuổi trở lên có thể dùng được nước dashi từ xương. Mẹ có thể cho bé tập quen dần bằng cách nấu từ nhạt đến đậm giúp hệ tiêu hóa của bé có thời gian để thích nghi.

Nước dashi đã được rất nhiều bà mẹ Nhật và các bà mẹ trên thế giới tin dùng. Hi vọng qua bài viết này, các mẹ đã hiểu về nước dashi và biết cách nấu nước dashi cho bé. Chúc mẹ nấu được thật nhiều món ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu nhà mình!

➤ Xem thêm:  Bột Dashi Pigeon – Giải Pháp Ăn Dặm Bé Khỏe – Mẹ Nhàn Tênh